Julien, qui a fait ses armes à La Cantine semi- gastronomique de Baratier, se plaît à concocter des plats aux saveurs gourmandes et recherchées. La carte évolue en fonction du calendrier. Un menu éphémère, uniquement pour le déjeuner, varie toutes les semaines tandis qu’un menu spécial week-end est proposé au gré des humeurs du Chef. Gravelax de queue de lotte, pickles acidulés et sphérification de brousse des Hautes-Alpes ; riz de veau rôtis, purée à l’ail noir et jus corsé ; pavlova de kumquat confit au miel, meringue à la fleur de sureau et fromage blanc des Hautes-Alpes : autant de délices dont les dénominations savamment recherchées sont à la hauteur du résultat dans l’assiette. Estelle, quant à elle, orchestre d’une main de maître et avec le sourire une salle à la décoration chaleureuse. Sans parler

de la terrasse avec vue époustouflante sur les sommets.