Le Champsaur est l’une des rares vallées alpines à avoir conservé une activité agricole prolifique.

Résultat : des produits à l’envi, en filières courtes, bons pour la santé et la planète. Si les outils de production ont évolué avec le temps, les méthodes sont restées fidèles à la culture locale : respecter la nature et sa générosité.
Ici, agriculture et environnement ont su trouver un équilibre vertueux pour tous. Élevés au bon air des montagnes, nourris à l’herbe tendre et au foin, les troupeaux de vaches et de brebis produisent le meilleur : laitage, viande, salaisons… Tout en contribuant au maintien naturel des paysages. À la table des restaurants, les recettes traditionnelles exhalent les saveurs de la vallée