Dans son ancienne bergerie de montagne, Stéphane Bertrand-Pellisson, chef du restaurant des Gardettes et ancien élève de l’école Hôtelière de Thonon, propose une cuisine authentique et soignée. Si la carte met à l’honneur les spécialités champsaurines, elle revisite des mets traditionnels. Stéphane est aussi l’unique chef à utiliser la fleur de mélèze – l’essence reine des Alpes du Sud – pour en faire des sorbets et des confitures « maison ».
Le chef propose de découvrir les vertus des plantes sauvages lors de l’atelier « Saveurs des plantes de montagne ».
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