La ferme de la Jabiore est l’une des dernières exploitations agricoles installées en zone cœur du Parc national des Écrins.
Chez les Dusserre-Bresson, on a la passion de l’élevage et de Prapic chevillée au corps. Alban et sa sœur Elsa, et leurs conjoints Audrey et Jonas, perpétuent l’héritage familial. Ils possèdent 600 brebis mères, un taureau et 15 à 20 vaches. Ils pratiquent également le maraîchage au pied des sommets.
L’exploitation pratique le pastoralisme, « à ne pas mélanger avec l’élevage », prévient très sérieusement Alban. « Ce sont des méthodes ancestrales à préserver. Si nous maintenons nos brebis dehors, c’est d’abord un choix. Nous employons un berger à plein temps. Nous sommes les premiers acteurs de l’environnement. » Pour Jonas, « il faut faire vivre cette terre, continuer à entretenir ce paysage ».

Les parents d’Elsa et Alban ont créé l’auberge de la Jabiore en 1988. Les frère et sœur ont ensuite pris la suite de leurs parents en 2011. Sur la table, « on sert à 80% des produits de la ferme », souligne Elsa. « On cuisine l’agneau et le veau d’ici, avec des accompagnements de notre jardin, et selon des recettes de famille. » L’auberge est un complément indispensable pour l’exploitation. « C’est le résultat de toute une chaîne et d’un travail de longue haleine, et on n’en est pas peu fiers », lance Alban.
Les deux couples ont ouvert un magasin de vente directe pour commercialiser leur viande depuis 5 ans maintenant.