Fruit emblématique de la vallée de l’Oule. L’huile de noix est réputée pour ses qualités gustatives, la « ronde de Bruis » est une variété endémique de la vallée de l’Oule. Seul moulin à noix de la région Sud, Valdinoix, qui travaille en agriculture biologique en extrait une huile extra vierge, d’ailleurs primée au concours général du Salon international de l’Agriculture. Cerneaux, huile, farine… la noix s’utilise sous toutes ses formes, les recettes ne manquent pas !